齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 牛耘年年有鱼连年有余1月23日，壹粉“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，据说年夜饭餐桌上要上一道完整的鱼，寓意年年有余，分享一道红烧狗腿鱼营养丰富味道鲜美，肉质劲道非常好吃。
准备食材:一条黑鱼把鱼肉片下来，鱼骨用来煲汤，鱼片在清水中洗净表面的血水后捞出控水，准备腌制:加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥、一个鸡蛋清朝着一个方向搅拌至鱼肉上劲，加入一小把淀粉继续拌匀腌制10分钟。
昨天去早市看见有卖狗鱼的，因为不是常见品种，虽然我们生活在松花江边上，但是这种鱼也不常见，松花江里的鱼资源感觉不是很多，早市很少有卖松花江出的大鱼，有卖的也就是小鲫鱼，小虾米之类的，都不大，我们这里卖的几乎都是黑龙江，乌苏里江的江鱼，比如大鲶鱼，鲟鳇鱼，大鲤鱼，大马哈鱼等等大鱼都出自黑龙江，乌苏里江，养殖的也有，但是像这种以食肉类的凶猛鱼类养殖感觉不好养吧，我也不是很懂，所以今天在早市看到了，就想买一条尝尝，以前在别处吃过，还可以，今天这鱼看着也行，还挺新鲜的，卖得也不贵，十元一斤，家人就说买一条尝尝好吃不，挑了一条大点的，真不贵，才花了十三块钱，一斤三两。
牛蹄筋滋补美容，炖的时间长很软糯，炖的时间短有嚼劲，不管怎么做都是非常的美味。做法和步骤：1、牛蹄筋，牛板筋清洗干净。2、放入老卤汤，煮开，小火炖1-1.5小时，炖至自己喜欢的软烂程度即可。3、锅内倒油，炒一下麻辣香锅的调料。
鱼这样做实在好吃，外酥内香口感酸甜，我家隔三差五就要吃一次“鱼”这一食材在餐桌上的地位一直很高，从古至今在诸多重要的祭祀场合之中鱼不仅不能少还要求必须完整。更在“鲜”字间，占据了半壁江山。作为重要的食材，发展至今做法必然繁杂多样。
冬季天寒地冻，在这个时候进补是最合适的，在冬季不光要吃蔬菜、水果，也要多吃鱼，鱼肉的营养价值十分高，富含蛋白质、铁等营养成分，鱼肉的脂肪也少，常吃不发胖，今天就和大家分享7道鱼的家常做法，简单易学，肉质鲜嫩，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
