泡芙,这款经典的法式甜点,诱人的外表,酥脆的外壳,柔软的内馅,让人一口接一口,欲罢不能。泡芙是一款非常受欢迎的小点心,它的制作过程虽然需要一定的技巧和耐心,但是只要掌握好了技巧,就能制作出美味的泡芙,让人垂涎欲滴。
作为烘焙爱好者,为了表明真爱,我必须了解下糕点的由来。泡芙(puff)源自意大利,实际上就是蓬松内含空洞的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰激凌,相传是出身于意大利的法国皇后凯瑟琳德梅第奇发明的。有人说:因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂,所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。
卡仕达酱: 牛奶 200g / 低筋面粉 20g 鸡蛋黄 2个 / 黄油 20g 砂糖 40g / 香草荚 1/3条 泡芙壳: 水 110g 黄油 45g / 砂糖 3g 盐 3g / 低筋面粉70g 蛋液110-115g / 杏仁碎 适量 焦糖部分: 白砂糖 150g / 水 40-45g。
pate a thoux means to cherish.十六世纪在法国出现的甜品。她可以成为高级甜点,也可以非常的平民化。很有幸在学习期间结识了一位法国甜点师,学习了很多宝贵的知识,这款泡芙就是之一,在搜狐创建第一篇自己的文章,当然要给力点!
关于泡芙,有一个浪漫而充满智慧的传说:上个世纪在法国北部的一个大农场里,农场主的女儿看上了一名替主人放牧的小伙子,但是遭到了父亲的反对。女孩苦苦哀求,后来农场主出了个题目,如果他们能把“牛奶装到蛋里面”,就允许他们在一起,否则,小伙子将被发配到遥远的法国南部。