《川菜的味型与文化记忆》——川菜24味型主调味料配制及菜式介绍。调料:郫县豆瓣30克 泡红海椒20克 肉汤750克 清汤250克 红酱油25克 绍酒15克 芝麻油15 克 川盐3克 猪化油170克 姜米30克 味精3克 湿淀粉10 克。
川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、口感丰富而闻名于世。而做好川菜的关键之一就是选用合适的调料。下面我们来介绍一下做川菜的基本调料之一——花椒。花椒是川菜中不可或缺的调料之一，它的味道独特，又麻又香，能够提升菜品的口感。
