封面新闻记者 罗石芊 徐湘东 摄影报道2月23日晚，四川省凉山州“2024文旅促消费暨首届大凉山烧烤节系列活动”在西昌市火把广场开幕，空气中飘着阵阵烤肉香。现场，来自凉山州17个县市的50多家知名烧烤店，纷纷拿出了自己的“独门秘籍”，各具特色的美味烧烤，让市民和游客大呼过瘾。
在烤火器和暖风机还没有面世的年代，我国人民在寒冷的冬季，都是靠着燃烧的柴火取暖，众所周知，柴火烧到一定的程度后，会变成木炭，木炭虽然烧起来没有较大的明火，但也能散发出烫人的灼热，所以人们经常会将燃烧过的柴，装在一个盆中，用来煮制一些热腾腾的砂锅菜，边取暖边食用，这就是早期的火盆菜。
寒风凛冽，气温骤降，不同于围炉煮茶，晋源当地人更愿意选择围坐在一起，享用一顿用料丰富、暖意洋洋的传统火锅。温火慢炖，让食材的味道一点点渗透、一点点混合，直至融合无间，才算达到极致美味——传统火锅，成了家家招待亲朋的必备，也是不少餐馆的主打菜。
