封面新闻记者 罗石芊 徐湘东 摄影报道2月23日晚,四川省凉山州“2024文旅促消费暨首届大凉山烧烤节系列活动”在西昌市火把广场开幕,空气中飘着阵阵烤肉香。现场,来自凉山州17个县市的50多家知名烧烤店,纷纷拿出了自己的“独门秘籍”,各具特色的美味烧烤,让市民和游客大呼过瘾。
在烤火器和暖风机还没有面世的年代,我国人民在寒冷的冬季,都是靠着燃烧的柴火取暖,众所周知,柴火烧到一定的程度后,会变成木炭,木炭虽然烧起来没有较大的明火,但也能散发出烫人的灼热,所以人们经常会将燃烧过的柴,装在一个盆中,用来煮制一些热腾腾的砂锅菜,边取暖边食用,这就是早期的火盆菜。
寒风凛冽,气温骤降,不同于围炉煮茶,晋源当地人更愿意选择围坐在一起,享用一顿用料丰富、暖意洋洋的传统火锅。温火慢炖,让食材的味道一点点渗透、一点点混合,直至融合无间,才算达到极致美味——传统火锅,成了家家招待亲朋的必备,也是不少餐馆的主打菜。