大潮刚刚退去，有市民在海滩上赶海挖沙虫，收获颇丰。沙虫俗称“海中虫草”，对环境质量要求极高，一旦海水和滩涂受到污染就无法存活。随着“绿美湛江”建设不断深入，霞山观海长廊沿岸生态环境越来越好，为沙虫营造出适宜的繁殖空间。有经验的市民找到沙虫藏匿之处挖下去，便可收获一条条粉嫩的沙虫。
“过年期间，沙虫的价格比平常高了不少，今天潮水合适，所以我们就来挖点沙虫卖。”2月4日下午，连日阴雨天气的北海市合浦县沙田镇终于迎来了朗朗晴天，不少渔民趁着潮汐退去，成群结队带上工具到沙滩上赶海挖沙虫。
沙虫形似肠子，又名沙肠虫，生活在海边的沙地里，味道鲜美脆嫩，是北海一带的特产，类似北方渤海湾的海肠。一根小木签将沙虫腹部刺破，将腹内的沙土及内脏清洗干净，再反复用清水将表面的滑浆洗净，佐以葱姜，以大火快炒，色白如雪，入口香脆带甜，嚼劲十足，堪称稀珍。
俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，广东临海的地理位置，便决定了老广们对海产品的热爱。加之古时候岭南地区湿热，植被丰厚，这里的先祖们很容易在山上、水里、捕获一些昆虫，来弥补肉类蛋白质的匮乏，食材的选用极为丰富。
阳西河海交汇，物产丰富，当地群众用各种土生土长的天然食材烹饪出许多特色美食。而在溪头镇，海边野生的沙虫被当地人制作成多种沙虫美食，味道鲜美且营养丰富，深受各地食客们的喜爱。走进溪头镇一家饭店，记者看到，厨师们正熟练地将沙虫翻剖、取血、清洗，确保沙虫内的沙子完全清洗干净。
