烹饪大师李玉芬老师在其《寻味淮扬菜》里面有一段文字就记述了我国历史上不同朝代多种猪头肉的做法，全文摘引如下:早在1400多年前，我们中国人就开始吃“蒸猪头”了，做法还颇为讲究:“取整猪头去其骨，煮一沸，刀刃切，水中治之，以清酒盐蒸，皆口调和，熟以姜、椒着上食之。”
猪头肉简介猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。猪头肉适宜人群，一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。
匆匆赶路的人们习惯性地用大衣围巾裹紧自己，一阵带着零星小雨的寒风吹过脸颊，整个人会不禁打个哆嗦。这家店被大家亲切地称为“王大妈面店”，她家的面不仅俘虏了很多当地人的胃，还吸引了不少人专门从上海、宁波等地赶来。
微信关注“榆林城记”图文：节省钱陕北口语里，“脑”完全取代“头”，音“挠”。如说头疼是“脑疼”，说猪头肉是“猪脑肉”。秧歌：猪脑肉黄米酒，为我的朋友来接风。这种把“头”完全叫作“脑”的习惯，是承自古人的语言。汉《淮南子·俶真》：“堕者折骨碎脑。
这几天天气不大好，五点钟左右就灰蒙蒙的，一眼望去，远一点都看不大清楚了，孩子放学有点晚，好在小圆把饭菜都温热着，回来就可以开吃了，今天准备的晚餐有，农民豆炒猪头肉，火腿肠，鸡蛋炒辣椒，主食不是常吃的大米，花了点时间做了一个大葱猪肉包，饭后水果黄心的西瓜，这个还是自家种的呢，也算是无心插柳吧!
