打卤面是日常生活中常见的一种美味，很多人都喜欢在家制作打卤面食用，多吃打卤面对身体也非常的额帮，那么大家知道打卤面的做法吗?打卤面怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下打卤面的家常做法吧。打卤面的家常做法有很多种，做法都比较简单，下面大家就一起来看看如何制作美味的打卤面吧。
在老北京卖豆腐脑的商贩遍布京城各个角落，有设常摊的，也有挑担沿街叫卖的。泡口蘑的水是很有味道的，把这水加上盐和绿豆淀粉调成芡汁，另用一大锅将清水煮开，放入切好的羊肉片、酱油，待再煮开后，把调好的芡汁边倒边搅和，直到沸腾均匀，倒入铜锅内， 撒入切好的口蘑块，再淋上刚炸成的花椒油，这卤就做成了。
所谓“勤行”，在拙著《老北京人的口述历史》中为多人提到，都指的是厨师这个行业，但在清代佚名所绘《北京民间风俗百图》中却有不同的解释，说勤行即跑堂:“其人又名勤行，跑堂之说也。每逢居、楼、园、馆、酒市等有人进内饮酒吃饭，此人烫酒菜，百般殷勤，所为多来照顾，名曰过卖。”
