立冬时节，万物收藏，岁月沉香，每年这个时候，都能唤起我们不少老底子的记忆。文化代代相传，经典仍在身边，11月7日起，中国蓝新闻浙江之声推出特别策划《“经典”爬坡记》，多路记者走进一个个浙江的历史经典产业，探访他们站在新时代、迎战新市场、寻找新风口的爬坡过坎之路。首先关注金华火腿。
骆闻迪浙江金华是我的故乡。年少时在外求学，别人问起从哪里来，我总会有点拧巴。很多时候我说自己来自浙江金华，对方都会带着猎奇的目光反问，“有火腿的那个地方？”没错，就是出产金华火腿的那个地儿。在异乡过春节的那几年，那红白相见、鲜咸带甜的美味是最温暖的“乡味”。
潮新闻客户端 马晓钟小时候，对金华火腿的记忆是祖母在东阳山区老家养的年猪。每年正月过后，祖母就会从集市上买回一头金华两头乌（学名金华猪）小猪，养在锅灶间的猪圈里，喂些米糠、剩饭、青饲料。小猪一天天长大，养到快过年时就请人杀了。
春节是中国人一年中最重要的节日，家家户户都会准备丰盛的年夜饭以庆祝团圆，辞旧迎新。众多佳肴中，金华火腿作为一道历经千年岁月沉淀的非遗美食，是浙江年夜饭食材中不可或缺的存在。金华火腿历史悠久，唐代陈藏器编纂的《本草拾遗》中就曾记载：“火腿，产金华者佳”。
当前正是金华火腿生产销售旺季，金华市各家生产企业加班加点忙着生产加工，通过电商平台和客户订购，线上线下把金华火腿及火腿制品供应到各地批发市场、特产店、年货节等，满足元旦、春节市场消费需求。12月18日，浙江省金华市，一家食品厂的工人正在晾晒火腿。
潮新闻客户端 记者 张云山 通讯员 陈珊俗语有言，“冬腊风腌，蓄以御冬”。对于很多地方的朋友来说，腊味即年味。春节前后，在“火腿之都”浙江金华，火腿作为走亲访友佳品又掀起了热销的浪潮。与往年不同的是，在美味的背后，传统的火腿腌制悄然开启了一场“黑科技”加持的数字蝶变。
余杭区市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告（2024年第6期） 近期，余杭区市场监督管理局组织抽检淀粉及淀粉制品、酒类、粮食加工品、食糖、食用农产品、食用油、油脂及其制品、调味品、饮料、糕点、乳制品、肉制品、水果制品、茶叶、速冻食品、饼干、蔬菜制品、糖果制品、炒货食品及坚果制品
