做法步骤1、姜切片、鲜小米红椒切碎、湿润的野山椒切断、湿润的红灯笼椒去头放在一个容器；鲜美人椒切碎、青尖椒切断、蒜切末和鲜花椒放在另一个在容器；青笋切丝备用。2、把鱼头切下，用剪刀把鱼头从中间剪开，刀紧贴中间鱼骨把鱼肉片下，去掉鱼肚上的刺，鱼肉片成片，把鱼骨剁成块备用。
简介：草鱼是一种素食性鱼类，味道鲜美，腥味较小，拿草鱼做水煮鱼，当火锅吃都是可以的。我喜欢垂钓草鱼，钓草鱼时的感觉是无法形容的，尤其是野生大草鱼，以前见过一位老师傅，我们去水库用的当地的玉米，感觉效果不好，那天涨水，树都淹下去了。
点击上方“吃喝玩乐大搜索”可以订阅哦！原料草鱼一条 豆腐皮适量圆白菜适量 小油菜适量调料郫县豆瓣酱大约三勺 白酒或料酒两勺淀粉一勺 白胡椒粉一小勺盐适量 香菜装饰干辣椒30克 花椒一勺蒜3瓣 姜一小块蛋清一勺做法1、宰杀好的草鱼洗净，剁下头尾，鱼身片成两大片。2.
水煮鱼是经典的川菜，其口味油而不腻，麻辣香鲜，鱼肉滑嫩。这其中就是川菜的精髓所在，调味品的搭配用到极致，辣椒和花椒在“水煮鱼”中发挥的淋漓尽致。如果说要吃正宗的川菜，水煮鱼的排名绝对不会出前三，可见水煮鱼在川菜中大众的喜爱程度。
水煮鱼，之前聊过重庆水煮鱼的做法，说实话，做法有很大的不同，现在是小编自创的麻辣水煮鱼麻辣鲜香的味道让我彻底爱上水煮鱼，尝过了多个鱼种后，仍是觉得草鱼做出来的最好吃，外面卖的，都比不上这个味。健康少油、却同样美味的水煮鱼。
鱼肉水煮在江南各地可是妥妥的浓香奶白，醇鲜味美，但到了川渝菜系，那就是另一番鲜辣红艳之景了。其实水煮鱼片在烹饪手法上简单易学，时间操作上也远比一般的鱼菜更为短时，加上其超脱江南菜品的鲜辣味美，想必很多人都非常愿意在家一试吧。
【到家名厨】：国内外享誉盛名的名厨杨朝辉【今日招牌菜】：少油版酸辣水煮鱼、枣生栗子鸡、素烧肉味茄子、口水鸡【今日看点】：看杨大厨如何在炎炎夏季做出营养又开胃的爱心大餐？少油版能喝汤的酸辣水煮鱼深得美女心，夏季怎么吃鸡肉，营养不上火？杨大厨教您零基础轻松做出有肉味儿的素烧茄子。
