到时间后看一下，泡出了很多血水，肉也有一些发白，捞出，换水清洗干净，再把水分控一下，用厨房纸巾或者毛巾擦干水分，用叉子在上面扎上一些小眼，方便腌制的时候入味，正反面都需要扎，尽量不要用竹签防止折到肉里面误食;
我是小松厨房，儿子喜欢吃牛肉，牛肉含有高质量蛋白质、氨基酸，长肌肉、增强肌力特别好。今天给他做一道“酱卤牛腱子”也就是牛的小腿肉，运动量大，肉韧性大，脂肪少，吃起来口感爽劲，有嚼劲。“牛腱子”牛的四蹄上段的部位，肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。
差别大，别再不懂买错了。中国人爱喝白酒，而喝白酒的时候必须要有下酒菜，否则喝酒没劲，相信很多人都是这样，所以每次请客招待客人的时候，总会有几道像样的下酒菜撑场面，比如酱牛肉就是比较高规格的下酒菜，人人见了都爱吃。
继续晒烧菜，这次食材为牛腱子心，辅料只有2样：黄酒少许，生姜一大块选用的是进口牛腱子心，一个牛腱子心大约在400-500克，号称是前腿腱子心（反正无从考究），俗称金钱键，这里补充一句，淘宝常见的乌拉圭牛腱子，一包3-5斤的是牛腱子，与牛腱心有区别，后者是牛腱子中最好的一块分割出来
作为一名食肉动物，京东上的牛腱子品牌我基本全都买过了，天谱乐食，恒都，熊氏牧场，奔达利，卓宸，农夫好牛，祁连牧歌，大庄园，帕尔斯， Brime Cut等等等等，华东这款牛腱子，是我在京东购买的所有品牌中肉质最好的一款，但是，敲重点了，这个牛腱子分割技术真的是差，导致这个牛腱子的口碑两极分化严重，京东上的差评也很奇葩，看的我都气乐了，这么好的腱子，买家居然嫌弃筋膜多，说是拼接的，心疼京东5分钟。
在人们生活中很多人都特别喜欢吃《酱肉》但是大多数吃的都是“牛肉腱子”，牛肉腱子虽然好吃但是有很多人不吃牛羊肉，也就享受不到腱子肉的独特口感，想象这是一件多么难受的事情，那怎么办才能让不吃牛羊肉的人，吃上腱子肉呢?
