除食物GI高低之外,糖尿病患者选择主食时,还要考虑脂肪含量。含大量脂肪的食物,如油条、油饼等虽然GI较低,但含有大量的能量,不利于血糖控制,不利于预防血脂异常,所以不建议糖尿病患者选用。1.少吃白米粥烹调方法对某种食物的GI影响甚大。
实际上,对于糖尿病人,绝大多数食品均可食用,只是无论食用哪种食物都有一个量的问题,下面简单列出糖尿病人的健康食品及不宜选择的食物。1.健康食品(1)粗杂粮,可代替部分精细粮。(2)大豆及豆制品,可代替部分动物性食品。