牛腩切块，起锅加入水，放入牛腩进行焯水，焯水后捞出备用，红萝卜土豆去皮洗净，切成块备用，粉丝洗净，泡入水中备用，锅中加入少许油，加入姜、蒜、一个八角、一片香叶，放入锅中炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入适量白糖继续翻炒，加入生抽、老抽、炒一下，加入开水没过牛肉，盖上盖大火烧开，改成中火炖煮大概半个小时，牛肉熟后放入，红萝卜、土豆块，适量盐，大火烧开，炖一会，直到土豆和红萝卜熟后，加入盐、胡椒粉、如果当下就吃就放入泡好的粉丝，如果一会吃就在加热的时候才放入粉丝，做牛肉堡用沙锅做最好，如果没有砂锅别的锅也是可以的，配菜中可以加入一个西红柿，吃着更好吃，出锅的时候撒入一把小香葱，一道美味的牛肉砂锅煲就做好了。
