现在科技进步,技术层面的成果早已融入家庭厨房,就拿烹饪最常用及的炒锅举例,酒店的大厨基本都“一锅”到底,炸炒蒸煮样样皆可,而现在的炒锅大多买的是涂层锅,不仅不能做到多种烹饪方法一锅即用,甚至在用了一段时间之后,涂层锅所产生的毒素还会对身体造成不良影响。
中国营养学会副理事长苏宜香教授指出,使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。传热均匀,热度适中,在烹饪中易与 酸性物质结合,使食物中的铁元素含量增加数倍,从而促使血液新生,达到补血的目的,人体吸收的大量的铁都来自铁锅,铁锅炒的菜带有铁元素,便于人体吸收,但是只有铸铁锅才能在炒菜的时候融入铁元素,精铁锅,钢锅等是不太可能让人体得到所需要的铁的。
网红珐琅铸铁锅?一个铁锅前缀一大堆,其实就是下面这种锅。看着很漂亮,但是这锅具老沉了...看到这个锅,不知道怎么突然想到了搪瓷。我们脑子里的搪瓷...就是小时候用的大茶缸杯子,大花脸盆什么的。其实,搪瓷就是珐琅,珐琅就是搪瓷。但是珐琅,顿时就有一种高攀不起的味道!
用它来焖炖焗食物,受热均匀,不管是炖肉还是炖鸡,容易烂,口感好,因为密封性好,所以几乎不损水,可以做到无水焗,保留食材的原汁原味,保温性好,一餐饭吃下来,锅还是温温热的,耐高温,可以用于烤箱烤面包,也可以直接进冰箱,因为珐琅锅本质是金属材质,所以微波炉是不能用的,除此之外,电陶炉、电磁炉、燃气灶等等都通用。