碳水化合物碳水化合物是人类重要的能量来源之一，地位显而易见。但是现在有部分人选择长期辟谷，认为这是一种很健康的生活方式，其实不然；甚至有很多减肥的小姐姐们选择不吃主食来减肥，这样会对身体造成很大的伤害。为什么呢？
早在2400多年前，我国的医学典籍《黄帝内经·素问》已有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的记载。这些对于饮食原则进行概述的内容古而不老，很有科学道理。 “五谷为养”即指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。
撰稿 | 鲍时华新的一年我们一起来充电，学习营养知识，健康饮食生活。前段时间和大家分享了营养理论知识和早餐食谱的搭配。《2024年我们从“吃”开始》《一日之计在于晨——早餐食谱》接下来为大家继续带来健康饮食系列科普——有关碳水化合物的一系列问答。
碳水化合物是人体功能的主要来源，对于需要良好耐力的长跑爱好者来说尤为重要。那么问题来了，何为简单碳水化合物，何为复杂碳水化合物，升糖指数（GI）又是什么意思？在平时的生活和训练中，如何科学合理地摄入碳水化合物又能控制好体重呢？
什么是碳水化合物碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物，是地球上最丰富的有机物。含碳水化合物较多的食物一般价格比较便宜；而且，碳水化合物在体内氧化速度较快，能够及时供给能量以满足机体需要，所以，碳水化合物是大部分人摄取能量最经济和最主要的来源。
