国外称之为黑暗料理的皮蛋,在中国却是一道历史悠久的美食,皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐,姜汁皮蛋等等,深受广大的男女老少喜欢,吃的时候虽开心,但是,对皮蛋营养的疑虑也不少,顾虑它含的营养素是否对身体有害,今天就和大家一起来分析一下皮蛋对人们的爱恨情仇。
皮蛋是传统的美食,但食用不当,也会带来健康问题。过期的皮蛋,非正规商家制作的皮蛋,容易变质,或含有较多的金属铅,对于特定 人群不宜多吃。皮蛋的保质期一般在3-6个月,如果在夏天气温过高,环境潮湿,或者皮蛋有破损,容易造成细菌的繁殖,影响皮蛋的质量。
作为皮蛋的忠实粉丝,王阿姨经常在家自己做皮蛋吃。这天,她新做的皮蛋可以吃了,便拿了一部分分给好友。“我最近新做的皮蛋,可好吃了,拿来做煮汤,煮粥或者凉拌都很好吃,给你一些试试。”可没想到好友出口不是感谢而是拒绝,还说:“我可不敢吃,皮蛋含铅,吃了会中毒的,还致癌呢!