不少晒花椒的地上有水渍显现。(视频截图)深夜，花椒收购点开始热闹起来。(视频截图)齐鲁网8月9日讯 眼下，正是临沂市沂水县花椒的采摘季。在夏蔚镇的北部，花椒作为当地山区的一种经济作物，采摘已经接近了尾声。
花椒，在多数地方仅仅是调味料而已，但在农村，花椒树的芽，叶，鲜花椒都可以做淳朴的家常小菜。刚摘下来的鲜花椒，是腌制花椒咸菜的最佳选择，将刚采的鲜花椒洗净，下入消过毒的搪瓷桶里，铺一层花椒撒一层盐，加入清水刚好没过花椒，压上石板，下入冷柜保鲜层腌制贮藏，待腌透入味即成。
导读:天渐渐的冷起来了，只要平均气温在10摄氏度左右，就可以腌肉了，因为这个气温腌出来的肉，不仅腊味浓郁，而且还不容易臭，所以在每年的11月下旬到12月下旬，有不少人都会开始腌制腊肉，可腌制腊肉也是有技巧的。
