奶泡质量的要求这个问题每次问到，都只得到一些很笼统的回答。比如：要细腻、要像天鹅绒般、要滑口，诸如此类极为模糊的词语，并没有给出一个明确的标准，让初学的咖啡爱好者都没有一个参考，不实际。但有一个说法，小编比较认同“表面要能反光”。
卡布奇诺、拿铁、Flat White、Piccolo……奶基咖啡的味道总是那般温暖、丝滑，奶香浓郁。对于专业咖啡师来讲，他们能够在短时间内将牛奶打发至极致，而对于每一位家庭咖啡爱好者来说，打发牛奶可不是件简单的事情，顾客们总是问我：“我们到底能不能在家里打出质地如此完美的牛奶呢？
view咖啡拉花的准备工作——奶泡打发成功的关键要素有三个：牛奶的选择、温度和时间。牛奶的选择：牛奶的选择也就是对牛奶乳脂肪的选择。现在市面上有3种牛奶：一种无脂牛乳，脂肪含量小于0.5%；一种是低脂牛乳，脂肪含量0.5%-1.5%；一种是全脂牛乳，脂肪含量大于3%。
2015-01-22 CafeCulture我是一个有奖调查活动参与方式详见下文活动入口请点击“阅读原文”活动时间：2015年1月17日至1月31日正文：仔细回想，你是否真正感受过一杯完美的卡布奇诺或是拿铁咖啡所带来的味觉冲击？想要喝到这样一杯咖啡并不容易。
咖啡行业交流请加私人微信精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity啡香一直喜欢用全脂牛奶制作卡布奇诺、拿铁咖啡。高含量的脂肪让牛奶看起来增了几分丝般柔顺和光滑稠密，尝起来的感觉相当明显，滋味也更醇郁。
（本文完整搬运自豆瓣咖啡部落•惠州的日记）首先，了解6个影响牛奶泡的因素（1）牛奶温度牛奶温度在打发牛奶时是很重要的因素，牛奶的保存温度在每上升摄氏2度时，将会减少一半的保存期限，而温度越高，乳脂肪分解越多，发泡程度就越低。
via咖啡生活view一、打奶泡所需的设备、材料手工打奶泡需要设备TiamoHA152B双层奶泡杯或单层Tiamo拉花杯KONTESSA VEV VIGANO摩卡壶之所以用摩卡壶，是因为它可以煮出意式浓缩咖啡，虽然没有办法和机器煮的浓缩相比。
