唐·刘禹锡《病中一二禅客见问因以谢之》：“添炉烹雀舌，洒水浄龙须。” 宋 ·沈括《梦溪笔谈·杂志一》：“茶芽，古人谓之‘雀舌’、‘麦颗’，言其至嫩也。”，皆曰雀舌之。说明其形如雀舌而得名。茶行中有句话：“茶叶喝到老，茶名记不了。”，可见这茶的名字是真的太多了。
