鲜面条250克、牛肉末100克、二荆条青椒2根、小米椒4个、小葱、香菜、蒜3瓣、老姜1小块、高度白酒10克、蚝油3克、生抽5克、辣椒油适量、鸡蛋清一个、味精2克、湿生粉2克、芝麻酱适量、花生末适量、花椒油2克。
牛肉切块，大葱切段，蒜切片，干辣椒去籽牛肉放入沸水中焯到变色捞出炒锅里放入油，放入干辣椒和花椒，小火至出香味撇出干辣椒和花椒，油留在锅中，放入牛肉块翻炒过油把牛肉移入炖锅，放入足量开水，放入大料，香叶，葱段，蒜片和姜片，调入生抽，老抽，冰糖，料酒，水沸腾后，转小火，炖2小时，一定
1. 牛肉清水洗干净，锅中加入清水、葱段、姜片及少许胡椒粉，大火煮2. 大葱切段，姜切片，豆瓣剁碎备用3. 将香料用温水浸泡20分钟左右，泡软的香料沥干，用料理机打成粉末状备用4. 牛肉煮25分钟左右，捞出切成大块状，煮牛肉的水留着备用5.
央视财经（《回家吃饭》）今天，《回家吃饭》来了两位地地道道的北京爷们儿，可是非要用川菜一较高下。一个是常吃川菜，常琢磨做川菜的民间高手，一个是从业20余年的专业厨师；一个做的是地道川味的生椒牛肉面，一个做的是高大上的风味豆豉辣鱼片，在小丫这个川妹子评委面前，哪个更胜一筹呢？
