鲜面条250克、牛肉末100克、二荆条青椒2根、小米椒4个、小葱、香菜、蒜3瓣、老姜1小块、高度白酒10克、蚝油3克、生抽5克、辣椒油适量、鸡蛋清一个、味精2克、湿生粉2克、芝麻酱适量、花生末适量、花椒油2克。
牛肉切块,大葱切段,蒜切片,干辣椒去籽牛肉放入沸水中焯到变色捞出炒锅里放入油,放入干辣椒和花椒,小火至出香味撇出干辣椒和花椒,油留在锅中,放入牛肉块翻炒过油把牛肉移入炖锅,放入足量开水,放入大料,香叶,葱段,蒜片和姜片,调入生抽,老抽,冰糖,料酒,水沸腾后,转小火,炖2小时,一定
1. 牛肉清水洗干净,锅中加入清水、葱段、姜片及少许胡椒粉,大火煮2. 大葱切段,姜切片,豆瓣剁碎备用3. 将香料用温水浸泡20分钟左右,泡软的香料沥干,用料理机打成粉末状备用4. 牛肉煮25分钟左右,捞出切成大块状,煮牛肉的水留着备用5.
央视财经(《回家吃饭》)今天,《回家吃饭》来了两位地地道道的北京爷们儿,可是非要用川菜一较高下。一个是常吃川菜,常琢磨做川菜的民间高手,一个是从业20余年的专业厨师;一个做的是地道川味的生椒牛肉面,一个做的是高大上的风味豆豉辣鱼片,在小丫这个川妹子评委面前,哪个更胜一筹呢?