菌袋利用各种消毒的措施，杀灭营养料中的细菌，避免菌丝生长过程中受到污染，种植户在做消毒工作时，不能马虎，要按规范的流程操作。所以，营养料灭菌接种是一项关键的工序，直接与产量挂钩，种植户要掌握一定的技术才能提高产耳量。
最近几年，黑木耳的种植规模扩大以后，制种期间不规范的操作方式，导致黑木耳的产量与质量受到了一定影响，菌丝到了出耳期间，容易受到霉菌的污染，引起耳片变薄，流耳或烂耳的现象发生，使种植户的经济效益大打折扣。
黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，也是常见的一种食材，也是世界上公认的保健食品，被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。我国是黑木耳的故乡，早在4000多年前的神农氏时代祖先们便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。
