来源：【甘肃广电-视听甘肃】清晨，当第一缕阳光洒在卓尼广袤的田野，金灿灿的青稞汇聚成一片金色海洋，微微的清风吹拂着，田野里的青稞笑弯了腰，掀起了金黄的麦浪，一台台农用收割机在田间来回穿梭，有的村民在用拖拉机运送收获的青稞，有的在拾捡掉落在地里的青稞穗子，田野里一派忙碌景象。
达瓦顿珠是西藏自治区农牧科学院农业研究所的副研究员，从事青稞遗传改良工作和青棵种质资源研究。青稞是青藏高原主要粮食作物，随着青稞品种科研工作的持续推进，青稞产量、质量连年提升。在西藏的田间地头、高山峡谷间，不乏科研人员的身影。
来源：经济日报糌粑、青稞饼干、青稞酒、青稞拿铁……生活在青藏高原的人，离不开青稞。哪怕离开了高原，味蕾中也藏着青稞味道。青稞之于这片土地，就像鱼儿和水，谁也离不开谁。只有在青藏高原，青稞才长得饱满；也只有青稞，才能如此适应高原恶劣的自然环境。
青稞，俗称裸大麦，是青藏高原地区的主导优势作物和农牧民赖以生存的主要食粮。2023年，西藏自治区江孜县青稞种植面积11万亩，年产量5.9万吨。让江孜青稞系列产品走出江孜、走向全国，成了当地干部急需解决的难题。除了加工成为炒面、糌粑等，青稞还能做成什么？
本周三，被雪山环绕的甘孜县，青稞已经成熟，金黄色等色彩，成了国道317上的调色板。县域内外，20多辆收割机，要在为期一个月时间内，完成13万余亩的青稞收割工作。青稞，是我国藏区居民主要食粮、燃料和牲畜饲料，也是一些酒类的生产原料。
一提到青稞，你的脑海中是不是首先跳出了青稞酒、青稞糌粑……虽然听说过，可似乎离我们的日常饮食十分遥远，像是藏族地区人民的专属食物。不过，你要因此错过了青稞，那可真是错过了一种非常优秀的主食——青稞能帮助降血糖、降血脂，是妥妥的低GI食物。青稞是什么？
