佛手瓜，一种极其小众的泊来藤本植物，自1915年从热带美洲地区，跋山涉水不远万里来到我国江南地区安家落户，随后潜心习惯一方水土并获取我国植物界的绿卡;经过近百年的入乡随俗，早已在民间混得如鱼得水，与我国老百姓的关系非常融洽，并在民间赢得不俗的口碑;
佛手瓜又叫千金瓜、寿瓜、洋瓜等，属于一种葫芦植物，原产中美洲热带地区。佛手瓜可以当成蔬菜食用，也可以当作水果生吃，佛手瓜洗干净后切成片，无论是炒肉、凉拌、还是炒辣椒，吃起来都是非常的美味，口感清脆爽口，很受市场欢迎。
佛手瓜属葫芦科佛手瓜属多年生宿根性攀缘植物，佛手瓜为蔬菜、饲料兼用高产作物，适应性强，病虫害少，管理省工。种植一次可以连续采瓜10—20年，也属于懒人瓜。可以利用灌木林、乔木、沟渠搭建棚架让佛手瓜攀缘结瓜。佛手瓜的留种方法有两种方法。
