来源：【惠州广播电视台】在日常生活中，剩饭剩菜的处理与保存是一个极为重要的问题。不正确的保存方式不仅会导致食物变质，还可能滋生细菌，甚至产生有害物质。如何处理这些剩饭剩菜，市民们的做法普遍相同。市民冷却了就放进去，一般就是洗了碗筷后，就放进冰箱。
夏季是食源性疾病的高发季节，其中，因食用隔夜或长时间存放的剩饭剩菜而引发的胃肠道疾病尤为突出。高温环境下，细菌繁殖速度加快，即便是看似无害的剩菜剩饭，在不当的保存条件下也可能迅速滋生有害微生物，威胁人体健康。对此，封面新闻记者采访的成都市中西医结合医院重症医学科主治医师邱俊解答。
你听过“因吃碗隔夜饭吃进ICU”的吗？别觉得胡扯，还真有！55岁的胡先生，独自一人生活。一天，家里饭菜做多了没吃完，胡先生就把剩饭、剩菜搁冰箱里了。第二天拿出来加热，当午饭吃。谁知，吃完10分钟，胡先生就感觉肚子有点疼，大约半小时后，又开始出现恶心、呕吐、腹泻的症状。
这两天的关键词无疑是已经开工第二天了你却告诉我家里还有好多剩饭剩菜？？前几天 一位网友晒出过年的剩菜从除夕吃到初五全部干瘪变硬视频一发 网友们炸锅了这样吃剩饭剩菜真的没事吗？有人说 剩饭剩菜致癌这是真的吗？剩饭菜致癌，是真的吗？
在日常生活中吃剩饭剩菜并不是少见的事，但剩饭菜若在冰箱中较长时间存放，容易被沙门氏菌、致病性大肠杆菌等病菌污染，如果食用时又未充分加热，很有可能导致食物中毒。更重要的是，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生亚硝酸盐。所以剩饭剩菜不要长时间保存。
吃剩菜剩饭的危害1、会造成食物中毒剩饭菜在冰箱中存放，会被病菌污染。如果从冰箱中取出后未充分加热就直接食用，则可能食物中毒，轻者恶心呕吐、腹泻。2、会造成营养不良剩饭菜中维生素C、B族维生素等水溶性维生素所剩无几，营养成分几乎消失，如经常食用剩菜剩饭，会导致营养不良，体质下降。
