你爱吃淡水鱼吗？如果不爱，是否就是因为多刺和土腥味儿呢？“卡嗓子”的“无刺”难题，国内已有科研团队攻克；可去土腥味……上海海洋大学水产与生命学院教授刘利平依稀记得，童年的时候，家乡河道里捞起的鲫鱼，清蒸的时候连姜丝都不用放。
从前，家乡江湖里捞起的鲫鱼，鳞片泛着黄绿色的微光，清蒸的时候连姜丝都不用放——那是上海海洋大学水产与生命学院教授刘利平记忆中最鲜甜的儿时味道。但从事水产养殖领域的研究工作后，刘利平经常听到反映，现在吃到的鱼没有鱼味了。淡水鸭嘴鲟在“吊水”。
上海海洋大学的成果让鱼少了“土腥味”童年时候，家乡河道里捞起的鲫鱼，鳞片泛着黄绿色的微光，清蒸的时候连姜丝都不用放——那是上海海洋大学水产与生命学院教授刘利平记忆中最鲜甜的儿时味道。工作后，刘利平从事水产养殖领域的研究，经常听到反映说，现在吃的鱼没有鱼味了。
炖鲤鱼，如何把土腥味去掉，大厨教你招，不腥不烂不破皮，真好吃。炖鲤鱼，要想把土腥味去掉，不腥不柴，还不破皮，在炖之前一定要先煎鱼，也就是把锅烧热之后，再放油，把锅润好之后，撒上一层盐，然后把处理干净打好花刀的鲤鱼下锅，开中小火两面各煎二分钟，煎至鱼皮发硬发紧，之后，这样炖出的鲤鱼更有营养，而且鱼皮也不容易烂，这个妙招，大家也要记好。
揭秘鱼的土腥味何来海洋大学团队发现其生物原因并探索“去腥配方”从前，家乡江湖里捞起的鲫鱼，鳞片泛着黄绿色的光，清蒸的时候连姜丝都不用放——这是上海海洋大学水产与生命学院教授刘利平记忆中最鲜甜的儿时味道。但从事水产养殖领域的研究工作后，刘利平却经常听到说，现在的鱼没有鱼味了。
鱼是一种非常受欢迎的食材，它富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种健康又美味的食品。其实，这是因为鱼身上的这五个部分常常被人忽略，如果鱼的这五个部分没有被去除的话，做出来的鱼腥味重，而且还很难吃，那到底是哪五个部分呢?
