羊肉是北方人冬季餐桌上不可或缺的美食。羊肉有着各种各样的烹饪方式，例如：孜然羊肉、手抓羊肉、羊肉炖萝卜等等。而最经典的还得属葱爆羊肉，葱爆羊肉是一道以羊肉为主料的传统鲁菜。（点击视频观看更详细）凡遇佳节，都会有一道葱爆羊肉上桌，肉嫩葱香的葱爆羊肉让人连吃三碗饭都不是问题。
羊肉有很高的营养价值，大多数人都爱吃，尤其北方人吃羊肉比较普遍，但人们困惑的一个地方还在于如何在保证口感的前提下，确保羊肉没有膻味，这一点是特别需要关注的。葱爆羊肉之所以这么搭配，也有这方面的考虑，而且还在于大葱的鲜香，对于这道菜的美味的贡献值很大。
