一到冬季,很多品种的蜂蜜都会出现结晶,有些人会认为这是掺入了白糖,其实这是一种误会。优质蜂蜜本身就是过饱和溶液,在温度较低时,过多溶质就会析出,出现结晶现象。尤其是当气温降到12℃-14℃时,结晶加快。蜂蜜结晶是一种物理现象,化学成分、营养价值都未发生变化,不影响蜂蜜的质量。