老话说“雨前椿芽嫩如丝”，每年开春儿，我家院子里的香椿树刚冒嫩尖儿，全家人就眼巴巴盯着。记得小时候我爸总踩着嘎吱响的竹梯子，拿剪子比划半天才舍得剪下最顶上那簇红褐色的芽尖儿，我妈在底下端着竹篓接，活像捧着金疙瘩。
大家早上好，我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜美食，和你一起交流和学习，豆芽炒鸡蛋，大家并不陌生，有些家庭应该经常吃，我是特别喜欢这道家常菜，也是川菜里一道特别家常菜，好吃营养，又下饭，下面一起分享一下吧，
食材：鸡蛋（已打入碗中）、黄豆芽（已清洗）、葱花调料：料酒、生抽、盐做法：（1）在鸡蛋中加适量的料酒打成蛋液。（2）烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。（3）接着，合入已清洗好的黄豆芽翻炒翻炒至熟。（4）然后，加适量的生抽、加适量的盐调味炒匀。（5）最后，搁入葱花，即成。
人们常说春天是吃芽菜的好时机，其实夏季更不能错过这一食材，豌豆苗含有222毫克左右的钾元素，在绿色蔬菜中算是很高的存在，夏季多吃可以补充天热流汗所丢失的钾元素，帮助保持体内酸碱平衡，缓解因流汗多造成四肢无力精神萎靡的发生，而且豌豆苗含有更丰富的纤维素，热量极低，有润肠通便、瘦身减肥的作用，是夏季不可错过的健康美味蔬菜。
