冬去春来，万物生发，转眼间就来到3月底了，清明节已经近在眼前了，这时候，正是春笋破土而出的好时机，大量的春笋也陆续上市，这时候的春笋，洁白如玉，肉质鲜嫩，没有病虫害，吃起来也是美味爽口，无论是凉拌、油焖、煎炒还是煲汤，都清香味美，特别受人欢迎。
古时的人们为了一年四季都能够吃到蔬菜，就会将蔬菜进行晒干后保存起来，等到要吃的时候用水进行泡发就可以用来烹饪了，越往后人们发现干制的蔬菜不但可以保留很多营养，还会有特殊的香味可以增进人食欲，但是有些蔬菜干制后很难泡发，就比如今天介绍的“笋干”。“笋干”好吃，却是真的很难泡发，以前第一次买笋干，做出来的咬也咬不动，实在又尴尬又大煞风景，而且笋干泡发不好还会有苦涩味和酸味，请教一位大厨后才知道了泡发笋干的正确做法，不要直接用清水浸泡，关键浸泡后还要经过煮等步骤，才能得到鲜嫩又美味的笋，下面为大家分享详细做法。
时间过得飞快，转眼间我们就迎来了酷暑，面对炎热的天气，相信很多人都觉得没有胃口吧，小编在家里的冰箱翻找了一下，发现之前春季里留下的一些干笋，小编想着拿出来吃，换换口味，虽然说春天才是笋子最鲜嫩的时候，但是很多朋友都会和小编一样，为了在其他季节享受到笋子的美味，都会把笋子洗净后晒干
