冬去春来,万物生发,转眼间就来到3月底了,清明节已经近在眼前了,这时候,正是春笋破土而出的好时机,大量的春笋也陆续上市,这时候的春笋,洁白如玉,肉质鲜嫩,没有病虫害,吃起来也是美味爽口,无论是凉拌、油焖、煎炒还是煲汤,都清香味美,特别受人欢迎。
古时的人们为了一年四季都能够吃到蔬菜,就会将蔬菜进行晒干后保存起来,等到要吃的时候用水进行泡发就可以用来烹饪了,越往后人们发现干制的蔬菜不但可以保留很多营养,还会有特殊的香味可以增进人食欲,但是有些蔬菜干制后很难泡发,就比如今天介绍的“笋干”。“笋干”好吃,却是真的很难泡发,以前第一次买笋干,做出来的咬也咬不动,实在又尴尬又大煞风景,而且笋干泡发不好还会有苦涩味和酸味,请教一位大厨后才知道了泡发笋干的正确做法,不要直接用清水浸泡,关键浸泡后还要经过煮等步骤,才能得到鲜嫩又美味的笋,下面为大家分享详细做法。
时间过得飞快,转眼间我们就迎来了酷暑,面对炎热的天气,相信很多人都觉得没有胃口吧,小编在家里的冰箱翻找了一下,发现之前春季里留下的一些干笋,小编想着拿出来吃,换换口味,虽然说春天才是笋子最鲜嫩的时候,但是很多朋友都会和小编一样,为了在其他季节享受到笋子的美味,都会把笋子洗净后晒干