首先我们在炖制菜品的过程中,需要特别注意一点的是炖制时,须将清水按需求一次性加足,中途切忌添加水分并且根据火力的大小,每隔30分钟检查一次锅中的水分,在2小时左右时间应检查炖品的色泽并尝味,如果达到成菜要求时可以停止加热,如果没有达到就继续加热直至成熟。
小时候对美食印象最深刻的一件事,就是放学回家,走在家门口的楼道里,闻到满满的肉香味,不知道是哪位邻居在改善伙食,但着实把幼小的我馋到了,所以长大后,在众多肉类的做法中,还是最偏爱炖肉,不论是清炖,红烧,还是慢卤,全都爱不释口。
炖肉做出来的肉柴是怎么回事,炖肉做出来肉柴一般都是因为食材没选择好、炖煮的火候时间没掌握好、中途加水,盐放的过早等等,都会使炖出来的肉发柴,想要炖出来的肉不发柴也不是很难,只要掌握了技巧,炖出来的肉软烂好吃。