时过境迁，食不厌精的苏邦美食，似乎只流存在了老派影视剧中!而3月29日，一家老字号就要复原一道失传的美食“豆芽塞肉”!当然人家还有一个高大上的名字，叫做火芽银丝!来头可大呢!据说这是袁枚在随园食单上的一道名菜，是慈禧太后吃过的。别看，原料很简单，只有绿豆芽和火腿!
1985年，我第一次享用高档的铁板烧。人均消费500人民币，当真不便宜。其中有一道菜是炒银芽。银芽我当时惊讶得就像刘姥姥进了大观园一样。我心想，这么高级餐厅，怎么会用绿豆芽来做菜呢？后来才知道，绿豆芽和银芽虽然都是豆芽，但它们是不同的品种：1.
转眼，又至过年，火腿迎来它的高光时刻。记得小时候，叔祖母牵着我去商场的腌腊柜台，火腿可以整只一买，也可拆零出售。叔祖母眯着老花眼，比画起来：师傅，这里来一刀！但见师傅高高举起斧头，银光一闪，截面呈羊脂玉与玫瑰红双色相互混杂，一缕火腿特有的气味扑面而来。
挑选好豆芽只需3看1闻高级公共营养师 王 娟豆芽又名如意菜、银芽、银针、净水芽菜等，各地叫法不一。豆芽菜在冬季是一种物美价廉的好食材，深受老百姓的喜爱，它营养丰富，经济实惠，不仅是老百姓饭上的常客，也是饭店里的厨师们常用的菜，好多菜也是用豆芽来做辅助食材的，以起到画龙点晴的作用。
文|依壹Talk（本文陈述所有内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾）众所周知，我国有极其丰富的美食文化，吃货们对于“食物”是极其看重的。为了“吃的好”可谓是无所不用其极！在我国就有做法极其繁琐的几道菜，就连我们熟知的国宴开水白菜只能排在倒数。
最平凡的食物，也是我最喜爱的。荳芽，天天吃，没吃厌。一般绿荳芽和黄荳芽，后者味道带腥，是另外一个儿事，我们只谈前者。别以为全世界的荳芽都是一样，如果仔细观察，各地的都不同。水质的关系，水美的地方，荳芽长得肥肥胖胖，真可爱。水不好的枯枯黄黄，很瘦细，无甜味。
