本文专家：吴慧丽，河南省郑州市中心医院消化内科主任医师放久了的土豆会发芽，买回来没几天的大蒜也会发芽……这么多会发芽的食物，究竟哪些食物发芽了还能吃？哪些不能吃？别再乱吃了！这些食物发芽后营养加倍1. 黄豆、绿豆、豌豆这些豆类本来就富含营养，而变成芽菜后，营养价值更高。
提到食物发芽，大多数人会认为发芽都带毒不能吃。但其实不是所有的食物发芽后都会产生毒素有一些反而会营养翻倍！哪些能放心吃，哪些不能吃，这些食物如何保存？我们都为你整理好了！放心吃！这些食物发芽后营养增加1.
你在饭店，生鲜电商平台上是不是会经常看到一些“苗苗菜”？有的还会带着根系和培养皿，看起来就像还没长大就被迫营业的样子，长出来的芽很可爱，貌似是一系列很小众的蔬菜，比如瓜子苗、萝卜苗、苜蓿芽还有花生芽等等，这就勾起了我强烈的好奇心。 这些是蔬菜的新品种吗？是一种什么菜？
俗话说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，融融春光，芽菜又怎能缺席呢？新鲜的应季鲜菜不仅口感好，也顺应身体所需的营养。哪些“芽菜”是春季首选？我们一起来看看。1春季这些长在树上的嫩芽，辅助降血糖、降血压、护肝！1香椿芽香椿芽可以说是芽菜界的“扛把子”，营养、美味两手抓。
现代快报讯（记者 江楠）一年之计在于春，到了春天，很多瓜果蔬菜都发芽了。提起食物发芽，很多人的第一反应是“有毒，不能吃！”不过，营养专家表示，有些蔬菜发芽之后，不仅能吃，而且营养更高了。△发芽的土豆2月27日，现代快报记者走访了南京多家菜市场，发现蔬菜摊位上的菜品非常丰富。
我们都知道多吃蔬菜对身体好，但有些蔬菜自带“毒素”，如果在日常烹调中处理不好或者忽略了烹调的一些细节，可能会导致食物中毒。这些蔬菜，吃之前先焯水会更健康香椿相比起其他的蔬菜，香椿里的亚硝酸盐含量相当高，而且越不新鲜的香椿含亚硝酸盐就会越高。
在我们日常常吃的蔬菜中，有的蔬菜，一旦发芽就会产生有毒物质，是不能吃的。土豆就是很典型的例子，发芽的土豆芽周围会产生一种毒素叫龙葵碱，龙葵碱达到一定量会引起呼吸肌的麻痹，胸闷，气喘，咳嗽，呕吐，严重的呼吸困难甚至会死亡，土豆一旦发芽，土豆的营养成分流失，从健康角度考虑，土豆发芽是不能吃的。
