潮汕、闽南海瓜子炒法之比较BY小企9999潮汕叫薄壳的那种贝壳类小海鲜，闽南叫海瓜子，两者完全是同一种东西。从名称上看，潮汕属于现实主义，准确的描述了这种小海鲜的特点：壳特别轻薄；而闽南的叫法则有点浪漫主义，除了对外形的形象比喻，还因为吃这个有点像嗑瓜子，一口肉两瓣壳。
有一次跟同事说起昨天在我姐姐家里吃饭，人问菜好吗？我答：好！有海瓜子，极大！宁波人夏季的待客菜里少不了海瓜子，壳脆肉嫩极鲜美，价高时候100元500克，现在价格下来一点也要卖到60-70元，卖海鲜的店主被问及价格时通常说7元——论两（50克）卖的。一盆海瓜子至少得要半斤。
海瓜子，又名扁蛏（bian cheng)，产于浙江沿海泥塗，虽个小，但味美；营养很高价格不菲，每公斤130-150元。海瓜子易熟，只需用开水煮烫即开壳，不能久煮而跑味。做法有快炒和葱油，这道菜2-3分钟便告完成。1. 1.海瓜子（扁蛏）在清水里养30分钟，让其吐出泥质。
民以食为天，那么，明朝吃点啥呢？被这个问题困扰的旁友们不要急啦，闵行区融媒体中心推出 “闵”朝吃啥栏目，带你解锁那些出自闵行人之手的各式菜谱，让你家的小厨房跟着燥起来~夏天，来点鲜味。一道葱油海瓜子，简单翻炒一下即可出锅，鲜嫩味美，是当下不可错过的美味。
来源：美食探索家 厦门地处沿海，海鲜资源丰富且价格合理。我尤其钟爱海瓜子，这种贝类几乎全年供应。而在当前时节，其肉质尤为肥厚鲜美，非常适合享用。烹饪只需五分钟，一盘美味即可盛上桌，让人食指大动。海瓜子，即常说的薄壳，是一种外壳薄而透明的贝类。这种特性也让它得名薄壳。
