盘龙菜又称蟠龙菜、卷切,是湖北省钟祥市的特色名菜,属于明朝宫庭御膳佳肴。首创于湖广安陆州(今钟祥)兴献王宫邸,为宴席上的美食上品。红黄相间,装盘成龙形,肥而不腻,柔滑油润,味香绵长。现在,它已成为过年时钟祥每家每户饭桌上都能见到美食。
没有招牌,百转千回曲径通幽;没有点单,任凭大厨妙手生香;提前预约,冒然而来唯有无功而返;独此一味,悉心秘制不可传外……或许这,就是传说中的私房菜。真正的私房菜,好象就该隐隐于市,就象上海的石库门,北京的四合院。
小时候,每年“迎冷”(天气变冷)的时候,母亲都会把秋后的白萝卜洗净,切成条儿摊在高粱箔上晾晒,将没有经过腌制的萝卜条晒干,吃的时候再用温水泡泡,加入食盐、味精,再淋上几滴小磨香油,吃起来松软筋道、美味可口。