学会这些食物保存小妙招囤菜不再担心腐烂快！何丽 研究员中国疾控中心健营养与健康所不少家庭有囤菜的习惯，但是储存不当就可能导致浪费，用正确的储存方式保存蔬菜，可以延长蔬菜的保鲜期～绿叶菜的正确保存方式保存绿叶菜时，要避免蔬菜表面有水。因为水会加速菜的呼吸，加速细菌的繁殖。
夏季冰箱的利用率极高，新的剩的只要是没吃完没用完的，基本上都塞进冰箱，但冰箱远没有我们想象的那么完美，也不能一劳永逸，不及时处理的食物该坏照样坏，科学利用是关键。使用冰箱有讲究冷藏室1、食物放凉以后才能放入运转的冰箱。
保存食物的方法有很多种，常见的有低温保存、高温灭菌、脱水干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度防腐等。（1）低温保存。可以抑制微生物的繁殖，减慢食物的腐坏速度，但并不能完全杀死微生物。在低温储存时要注意对温度的控制，一般而言，温度越低保存时间越久。（2）高温灭菌。
食物合理储存的主要目的是保持新鲜，避免污染对于不同食物应有相应的储存方式。(1)粮食钢管的食品储存原则:是低温、避光、通风、干燥。例如，袋装里面可在取后将袋口扎紧，并存放在阴凉干燥处，经常采取的措施是防尘、防蝇、防鼠、防虫及防止霉变。
