Cupcake 译为杯型蛋糕，口袋蛋糕。 在英国通常称为fairy cake，仙女蛋糕 在美国patty cake or cup cake，精致仿佛的法式甜点相比，Cupcake充满着美国式的气氛，简单，自由，充满快乐。
准备材料。面粉需要过筛，分离鸡蛋，蛋白盆需干燥无水，无油等。牛奶+色拉油+砂糖21g手动搅拌，混和至乳化。（以上几种材料混和前是分离的【步骤一】，乳化的过程就是将它们全部混和均匀。）分次加入3个蛋黄打散且搅拌均匀。筛入已过筛的低粉且手动搅拌至无颗粒状态即可，不可过度搅拌。
【柏翠幸福烘焙】奶油杯子蛋糕by 璇溶宝2014-10-29白砂糖30g白砂糖15g色拉油20g牛奶20g奶油100g糖粉40g步骤1蛋清 蛋黄分离在无水无油的盆里2先把蛋清打发成鱼眼泡状加入10克的白糖 继续打发3打到很多少泡泡再加入10克的白糖 4有点纹路再加入10克白糖继续
在我们小时候，拿着一杯小小的纸杯蛋糕就足够称之为奢侈了。那个时候糕点甜品远远没有现在这么流行，蛋糕远没有现在的精致，也没有各种花里胡哨的装饰，将肉松、夹心、奶油、果酱等配料放上去做出来已经特别好吃了！可现在很多店里，已经不卖这种纸杯蛋糕了，可能是被时代淘汰了吧！
1.鸡蛋分离蛋清和蛋白，分装在无水无油的容器 2.把植物油、牛奶、面粉到入蛋黄中混合，搅拌均匀 3.蛋清加入滴入几滴柠檬汁，加30克糖，混合并打发，打发至能立起小角 4.把蛋黄和蛋白混合，搅拌。到入纸杯，烤箱小140度，后升至160度15分钟 5.
1张图片 主料 鸡蛋（连壳180克） (3个) 白砂糖(60克) 牛奶(20克) 玉米油(20克) 低筋粉 (80克) 盐 (1/3匙) 选用的12连模蛋糕盘。放好配套纸杯备用。 准备材料。牛奶和油可以放在一起。 鸡蛋打入无水无油的盆中，加入白砂糖和盐，滴几滴柠檬汁或者白醋。
