东北下大酱盐和水的比例

资讯

下大酱时，豆子盐和水的比例是多少？一斤豆如何制作美味的大酱？
你是否曾经好奇过，如何用一斤豆制作出美味的大酱?首先，我们需要准备一斤黄豆大概三四两的盐，三斤的水的比例比较适中，还有一些其他的调料。
素菜大全
12评论
黑龙江传统美食：东北大酱
东北大酱的历史悠久，源远流长，最早可以追溯到隋唐时期，靺鞨人就种豆制酱。《金史》记载:“女真人”以豆为酱，制作豆酱，以蒜、芥末、醋加菜中调味。
HEB老广
3评论
有一种乡味叫东北大酱
大酱是满族的传统美食，早在隋唐时期，满族的祖先靺鞨人就已经制酱了。急行军时就用生菜蘸酱、打饭包吃，补充战士体力，所以说东北人能蘸酱吃半个绿化带那些人，应该去回顾一下历史了，这都是征战时的智慧所在。
蓝天白云1H
107评论
东北人的“大酱情怀”
东北人过去问冬天冷不冷有句嗑；说看“小孩的屁股大酱缸”，这意思是过去的小孩净穿开裆裤，冬天只要看见是小孩还在外面穿着开裆裤，和酱缸里的大酱没有上冰碴，这天就不算冷。
鸿雁b
21评论
给东北人一碗酱，能吃两公里绿化带
最近的一期《向往的生活》，有这么个桥段。大家一起吃饭，一桌子菜，沈腾埋头炫小葱蘸酱，美得直吧唧嘴儿。弹幕:给东北人一碗酱能吃两公里绿化带。
有意思报告
3评论
母亲教我做大酱
这是我第三次独立做大酱了。十八个金字塔般的圆锥体酱坯，整齐码放在面板和盖垫上，胜似威风凛凛的十八罗汉。
大众新闻-大众日报
深受东北各族人民喜爱的满族大酱
满族大酱，是东北这片土地上，千百年来，满族人的独创，历史悠久，据考证，在隋唐时期，满族的先民靺鞨人就已经能够制酱了。
托恩多
9评论
【冰城寻味舌尖论道】许氏大酱：就酱！粗犷而难忘的家乡味
给东北人一袋大酱，他能造掉一排“绿化带”。在这生动的描述下，我们看到了东北人对大酱的执着与热爱。作为东北特色调料，大酱在东北餐桌上的地位不可小觑。而哈尔滨的许氏大酱，就牢牢占据了人们餐桌。能取得这样地位，靠的是啥？
冰城商务
1评论
建昌往事——做酱记忆！
在农村很多人都会做，农村人就是这样，自己亲手做的东西才放心，何况是咱们吃的食物。这是酱耙子，也有叫酱杵子准备一个小缸，先放水，后放盐，搅拌均匀，一般的规矩是1斤酱块子半斤盐，盐少了不行，会坏掉。
建昌往事
3评论
自制黄豆酱，传统老方法，不放任何添加剂，鲜香下饭，能吃一年
3、下面开始介绍所需要的食材：黄豆3公斤、低筋面粉2公斤、食用盐750克4、先在泡水24小时的黄豆中，放入两公斤面粉，再放入凉开水拌成面絮，然后用手摊成面饼，放入蒸锅中大火蒸45分钟，黄豆并蒸熟拿出，放在一个铁皮方盒中，放在太阳底下晒两三个小时，当中要翻面保证两面水分都吹干5、晒
快乐每一天
13评论
一句“干净人下不出好酱”先生想起40多年前邻居阿姨不洗手烙的饼
做酱的人不能太利索，要不拘小节的下酱才好吃。最近发表了文章《40多年前，我往酱缸里多放了几勺盐，那年的大酱毁了，我挨一顿揍》，没想到勾起了大家的回忆，评论区热热闹闹，每天大家的消息都回复不过来。
鹏博果园
171评论
黄豆酱最好吃的做法，90岁老奶奶教我一招，不晒不发酵，越放越香
我们经常能听到别人说东北人爱做大酱，听到四川人爱吃辣椒酱，北京人吃炸酱面用的甜面酱，可以说，各种酱菜在我们的饭桌上是种类比较多的。
阿三食记
73评论
春季是农村做黄豆酱季节，三步教你做出好吃，不生蛆的黄豆酱？
春季是我们呼伦贝尔农村，做黄豆酱的季节，我们做黄豆酱首先是选黄豆。选新产的成熟度好的黄豆比较好豆香味浓，去杂后洗干净泡一天。
农村达人224
13评论

加载更多

视频

在线举报