如今的高铁很快，快到记不清一个人的脸，而那时的绿皮火车很慢，慢到可以听完一个人的故事。而绿皮火车也总是承载着老一辈的故事，还记得是曾经的一天晚上，在散步的路上，偶然看见了路边的荷叶鸡，一时兴起买了一只。回到家父亲替我装盘时回想到曾经绿皮火车上关于一只只烧鸡的故事。
“在宾县的宾州，天刚蒙蒙亮，何庆红烧鸡店还没开门，门口就已经排满了来买烧鸡的人。你站在店门口，就能闻到从门缝中飘散出来丝丝勾魂的香气……”说到这儿，宾县宾州何庆红老味道烧鸡店的总经理何延庆掩饰不住内心的自得与满脸的喜悦。那么，吸引饕客趋之若鹜的何庆红烧鸡，到底有什么绝活儿呢？
烧鸡，它色泽鲜亮皮相好，口感酥烂有嚼劲，物美价廉易上桌，不知倾倒了古今多少食客。在屈原所处的战国时代，楚国人多以“醴酪”熬作卤汁。虽然我不清楚那年月的人们会不会用牛乳做醴酪?但是据《邺中记》记载:“寒食三日醴酪，又煮粳米及麦为酪，捣杏仁煮作粥。”《邺中记》的作者是西晋的晋陆翙，他笔下的“醴酪”乃是一种以麦芽糖调制而成的糖浆，混合上杏仁麦粥。这玩意儿一直到隋唐都是很常见的卤料。屈原所赞美的“鲜蠵甘鸡，和楚酪只”，很可能就是一道用麦芽糖调色出来的卤煮鸡。
