铁锅好!铁锅好!人人都说铁锅好,但怎么就没人告诉我:究竟是生铁锅好,还是熟铁锅好呢?这个问题困扰了我太多年,直到我把生铁锅和熟铁锅都买回家后,才发现一些端倪。#生铁锅更像个变种砂锅生铁,又叫“铸铁”。多看看就会发现,市面上的熟铁锅大多数都是炒锅。
现在科技进步,技术层面的成果早已融入家庭厨房,就拿烹饪最常用及的炒锅举例,酒店的大厨基本都“一锅”到底,炸炒蒸煮样样皆可,而现在的炒锅大多买的是涂层锅,不仅不能做到多种烹饪方法一锅即用,甚至在用了一段时间之后,涂层锅所产生的毒素还会对身体造成不良影响。
最近我们家要换锅,我特意做了一番功课,决定不再用原先的不锈钢锅和不粘锅,改用传统锅具—铁锅。不同的牌子、不同的价格,连外形都不一样,比如有些是圆底的,有些是平底的,有些是银白色的,有些却是深蓝色的,还有些是黑色的。
近些年,铁锅似乎开始“重出江湖”,网上随手一搜就能搜到铁锅的各种好处,比如“用铁锅炒菜可以补铁”“铁锅不需要化学涂层也能防粘,用起来更安全”,还有对铸铁锅推崇备至,认为“一口铸铁锅能用几十年,现在的锅用几年就不行了”。
来源:深圳卫健委 嘿,你猜怎么着 还真能补 但铁锅补铁效果非常非常有限!用铁锅炒菜,尤其是酸性食物,比如番茄、醋等,铁锅会释放微量的铁元素进入食物中。但这种铁主要是无机铁(非血红素铁),人体很难吸收利用,而且补铁效果有限,不能替代饮食中的铁摄入!
铁是人体必不可少的微量元素之一,民间有“用铁锅炒菜可以补铁”的说法,那这种补铁方法到底靠不靠谱呢?补铁误区用铁锅炒菜补铁的说法似乎有一定道理,炒菜时铁锅处在高温的状态下会让一些铁融入到菜肴中,身体中或多或少的会摄入一些铁。