意大利特伦托大学等机构的科学家基于21561人数据绘制了肠道微生物图谱，发现不同饮食模式的肠道微生物丰度有显著差异，其特征可有效区分饮食模式群体，红肉是杂食者微生物组的强大驱动力且相关微生物与心脏代谢健康负相关，严格素食者的特征微生物与有利指标相关，还发现饮食模式相关特异性微生物与部分食物微生物组重叠，且严格素食者肠道存在土壤微生物及植物相关微生物通路更丰富。
“怎么吃素，身体越来越糟糕了。”王先生今年45岁，拿到检查结果后懵了。王先生去年体检查出了轻度脂肪肝，别人都说是“富贵病”，平时吃得太丰富，吃出来的疾病。他也在网上查了很多资料，说吃素就能好，而且吃素还有很多好处，还能降三高、延寿。
一、健康饮食应该少吃肉多吃素众所周知，吃水果和蔬菜对维持健康的身体至关重要。随着研究的进展，人们越来越清楚的是，减少动物产品的饮食也是一种更健康的选择。例如，2013年发表的一项研究显示，素食可以降低患癌症的风险。
从前，“大鱼大肉”是人们对饮食生活的美好追求，但近年来，吃素食的人越来越多。有调查显示，近10年来全球素食人口增加10%左右，中国的素食人群也在不断壮大。吃素好在哪里？吃素如何补充蛋白质？怎样健康吃素？……今天是健康素食日，一起来解读素食的健康之处，了解如何科学吃素食。
视总台中国之声《新闻超链接》报道，中国科学院院士、江西农业大学猪遗传改良与养殖技术国家重点实验室主任黄路生自主设计，组织团队历时12年构建了一系列研究，解答了宿主遗传对肠道菌群组成的影响，相关成果最近在线发表在《自然》上。
