客家煎酿三宝，今天做其中一宝，酿苦瓜。主料苦瓜 (150克)肉馅 (400克)辅料鸡蛋 (一个)淀粉 (适量)面粉 (适量)1材料：肉馅、苦瓜、葱、姜、鸡蛋。2将肉馅加入葱、姜末、鸡蛋、盐、麻油、胡椒粉，顺着一个方向搅打至起胶。3将肉馅调好；苦瓜去瓤切成段。4将肉馅酿入苦瓜。
酿苦瓜如何而来？相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃苦瓜；后来聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿苦瓜。这深刻地表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。吃起来不腻不柴，味道清淡鲜美，口感绵绵软糯！
酿苦瓜是一道色、香、味俱全的中国名菜，它属于客家菜的一种。它的口味和造型都很独特且好吃，一起来学习一下酿苦瓜的做法。苦瓜切成上面这样的。长短一致，摆盘才好看。把肉末和蒜末一起搅拌，放点盐。填充肉馅在苦瓜里，填实了，装盘才不会掉下来肉馅。把填好的苦瓜平放在锅里，然后放点油，煎一下。
客家的食物，是中原饮食文化与南方土著食材的完美结合。因此，烹饪上，常常想落天外，使人不自觉惊叫一下，哦，菜原来可以这样做。作为半个客家人，早就在广东韶关，品尝过客家的酿苦瓜。可是，总觉得和广州等地苦瓜封肉差不多，汁水太多，有时候竟至于有些黏糊糊。这都是大酒店的作风！
这个季节要多食用苦瓜，这段时间的天气那真能把人给热晕了，都想发个微信给后羿，让他老人家快点上班，要不这热辣辣的太阳把猫都要热哭了。今天做个客家人最经典的吃法，酿苦瓜，入口香软，回味甘香，非常的好吃，夏日里亲们要多吃些苦味食材哟，还有清热解惑，提振食欲促进消化的功效呢！
酿苦瓜作者：宝宝D猪猪 创建时间：2014-07-11 12:08:51 描述：酿是客家的一大菜系，为了家里人慢慢的学会了，苦瓜的苦味里掺合了肉，一口一个满足，真心美味又降火。用料：苦瓜 一根鸡蛋 一个五花肉 葱花 生粉 酱油 白糖 盐 步骤：0.
