1. 准备材料，鱼肉与猪肉的比例大概是3:1，也就是鱼肉要多些。2. 先把小葱洗净切碎，肉馅里分别加入盐、油、生粉和生抽。3. 把肉馅拌匀，腌一会。4. 腌肉馅的时间把青辣椒洗净，一开二，喜辣的可以不用把辣椒籽去掉。5.
我们家都特别喜欢吃辣子鸡，自从发现空气炸锅可以做辣子鸡后我是一个礼拜吃三次，够香够辣够入味!而且做起来特别方便，一点油都不用放，外焦里嫩，超级好吃，一出锅就已经忍不住流口水了，超级下饭，喜欢吃辣的朋友一定要多放辣椒，辣的真是太过瘾了!
酿青椒，或叫青椒酿肉，也叫虎皮青椒酿，因将青椒皮煎得皱起，似虎皮一般。有人说这道菜是川菜，我不完全同意。老家安徽淮南的，打小在家老爸就常做，用当地的大肚子灯笼椒塞上肉，煎至焦黄，加入糖醋汁焖烧，我们兄妹抢着吃，一锅饭不一会就光光了。
