这都是因为在以前的时候，东北的冬天是很难见到大部分的其他蔬菜的，基本上都是白菜，所以说东北人就会经常在冬天的时候囤很多的白菜作为他们一整个冬季的蔬菜来源，但是白菜囤多了容易坏，于是东北人就想到了把他们做成酸菜。
根据相关数据报道，2020年全球癌症发病人数前10的国家：中国457万，美国228万，印度132万，日本103万，德国63万，巴西59万，俄罗斯59万，法国47万，英国46万，意大利42万。可以看出中国遥遥领先。数据显示中国最常见癌症依次为肺癌（约占中国癌症新发病例总数的17.
“泡菜”，这门时间与温度交织的艺术，在我国各地都有其独特的呈现。但是，这些年关于泡菜的各种说法，却让人有些不知怎么办才好——有人说泡菜含有亚硝酸盐，可能致癌，也有人说泡菜含有乳酸菌，乳酸菌是益生菌，所以泡菜是健康食品。
王大爷是东北人，特别爱吃酸菜。一顿没吃就总觉得浑身不得劲。当网上流传酸菜致癌的信息尘嚣直上时，王大爷急眼了。要说酸菜致癌，东北人估计第一个跳出来不答应。毕竟这酸菜不是网红菜，是祖祖辈辈一直流传下来的菜色，说是传统美食也不为过。酸菜对健康是好是坏？它有没有致癌性？真相来了。
