作 者丨郑康喜编 辑丨喻淑琴编者按：近来，一度火热的预制菜，却遭遇了一股寒流。为什么在对食品标准要求“苛刻”的很多国家，预制菜市场渗透率高达 70%，在国内却有这么多顾虑？采用现代化、工业化、标准化生产加工的预制菜，难道不正是为餐食产业高质量发展提供了强有力的支撑吗？
见习记者 胡玲玲 记者 王开智3月21日，市场监管总局等六部门联合印发通知，明确了预制菜的范围、标准体系建设、食品安全监管和推进产业高质量发展4个方面。这对于预制菜行业发展有何影响，“鲁式”预制菜如何跑赢万亿赛道？带着这些疑问，记者展开了调查。
这几天，不少朋友问我怎么看待“预制菜进校园”这个问题。作为预制菜行业的近距离观察者，我参加过很多产业上下游的实地调研和考察。看到预制菜被如此污名化，我一直很想说点什么。趁这次“预制菜能不能进校园”的讨论机会，我也说点我所了解到的预制菜产业发展情况。
