由茉莉花制成的茉莉花茶，则是中国独特的一种茶类。宋代叶廷圭咏茉莉花茶的诗中，有这么两句：“露华洗出通身白，沉水熏成换骨香。”它的加工过程复杂，是由茶和花两种原料加工而成，通过鲜花吐香、茶坯吸香，一吐一吸，使之既有芬芳清雅的花香，又有醇厚甘美的茶味，茶引花香，相得益彰，别具风韵。
云南因地理环境、气候等原因，茶叶口感会略重，一般是做便宜的口粮茉莉花茶、饮料茶、奶茶原料等，品种太多，我就不一一介绍了，常见的有茉莉松针，浓香沙口，有浓度回甘，适合山西、陕西、新疆、甘肃、东北40岁以上的茶友喝。
北京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
福州茉莉花茶由绿茶和茉莉花进行拼和、窨制而成，它的制作技艺被称为“福州茉莉花茶窨制工艺”，是国家级非物质文化遗产，包含平、抖、蹚、拜、烘、窨、提七道工序。一般来说，窨的过程按照1斤茶和3斤花配比，一层茶叶一层花层层堆放、静置，然后重复窨次，最多可窨九次。
无论老茶客还是新茶客，都很难拒绝一杯茶香与花香交织融洽的茉莉花茶，花香鲜灵浓郁，滋味清甜爽口，深受大家喜爱，尤其是女性朋友。在和茶同行交流过程中，关于茉莉花茶会聊到 “窨制” 的工艺。在电商平台选购茉莉花茶的时候，详情中很多卖家也会强调 “窨制” 的次数。
