腊月,又到了腌腊肉、吃腊肉的时节了,不管是为过年准备,还是解平时的嘴馋,人们都会选择腌制一些腊肉。说到腊肉,不少人都喜欢自己在家腌制一些,所以走在一些城市的街头巷尾,也能楼房的某些窗户外挂满了腊肉或者腊肠的景象。还有不少人,可能没有时间,也可以嫌麻烦,选择直接购买一些腊肉。
冬天正是腌制腊肉的好时节,各个地方都有腌制腊肉的习惯,由于地理位置的差异,每个地区腌制的腊肉做法不同,口感不一,在每个地区都形成了一种饮食文化。起初腊肉的出现是为了延长食物的保质期,但是后来发现不仅味道不错,还很受欢迎,因此就保留至今,并且得到了大众的认可,被广泛传开。
老话说“小雪腌菜,大雪腌肉”,古时候对食物没什么保鲜技术,仲冬季节人们会将吃不完的新鲜鱼肉等经过腌制,熏干或风干等步骤制成各种腊味,以便食材能保存得更长久,在寒冬也有充足的食物,却歪打正着的成就了一种让人魂牵梦绕的美味。
⩥在阅读此文之前,麻烦您点击一下“关注”,既方便您进行讨论和分享,又能给您带来不一样的参与感,感谢您的支持。文|青史耀华编辑|青史耀华«——【·前言·】——»寒风起,腊肉香,在我国,腊肉作为一种传统美食,历经千年的传承与演变,早已成为各地独具特色的佳肴。
离过年越近,想跟家人团聚的心情也越迫切,恨不得一下子快进到年夜饭桌旁,品尝美食之余,大家说说笑笑,吵吵闹闹,这就是中国人的年味儿。这次,小杭杭给大家推荐两道适合端上年夜饭的农家味道。对于湖北恩施人来说,火炉上方的梁上挂上了腊肉,就觉着有了年味。