腊月，又到了腌腊肉、吃腊肉的时节了，不管是为过年准备，还是解平时的嘴馋，人们都会选择腌制一些腊肉。说到腊肉，不少人都喜欢自己在家腌制一些，所以走在一些城市的街头巷尾，也能楼房的某些窗户外挂满了腊肉或者腊肠的景象。还有不少人，可能没有时间，也可以嫌麻烦，选择直接购买一些腊肉。
冬天正是腌制腊肉的好时节，各个地方都有腌制腊肉的习惯，由于地理位置的差异，每个地区腌制的腊肉做法不同，口感不一，在每个地区都形成了一种饮食文化。起初腊肉的出现是为了延长食物的保质期，但是后来发现不仅味道不错，还很受欢迎，因此就保留至今，并且得到了大众的认可，被广泛传开。
老话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，古时候对食物没什么保鲜技术，仲冬季节人们会将吃不完的新鲜鱼肉等经过腌制，熏干或风干等步骤制成各种腊味，以便食材能保存得更长久，在寒冬也有充足的食物，却歪打正着的成就了一种让人魂牵梦绕的美味。
⩥在阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持。文|青史耀华编辑|青史耀华«——【·前言·】——»寒风起，腊肉香，在我国，腊肉作为一种传统美食，历经千年的传承与演变，早已成为各地独具特色的佳肴。
离过年越近，想跟家人团聚的心情也越迫切，恨不得一下子快进到年夜饭桌旁，品尝美食之余，大家说说笑笑，吵吵闹闹，这就是中国人的年味儿。这次，小杭杭给大家推荐两道适合端上年夜饭的农家味道。对于湖北恩施人来说，火炉上方的梁上挂上了腊肉，就觉着有了年味。
