切辣椒，大家都会觉得辣手，这个时候一般都是辣椒中的辣椒素染上了我们的手，然后通过皮肤进入了我们的身体，造成血管扩张，从而使得皮肤发红发热，这个时候我们应该怎么办?又有很么方法可以保证切辣椒不辣手。今天我们就从健康饮食的角度出发，教大家如何切辣椒不辣手。
在南方，大多数人还是爱吃辣的，不仅是对味觉的刺激，在寒冷的冬天还能御寒。据科学测定，辣椒中含有丰富的β胡萝卜素、叶酸、镁及钾，其中的维生素C含量是蔬菜中的佼佼者。辣椒的功效与作用1. 促进血液循环辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，因此可以改善女性怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
中国农科院蔬菜花卉所王立浩研究团队和程锋研究团队对来自12个辣椒种的347份辣椒种质资源开展重测序，构建了一年生栽培辣椒种的全基因组变异图谱，揭示了其驯化选择和育种改良的历程，同时鉴定了辣椒果实朝向、果形、辣味等重要性状的遗传调控位点及其群体选择特征，为辣椒品种的遗传改良提供了重要理论依据。
对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。根据科学测定，辣椒有较高营养价值，富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁等，其中维生素C的含量属于佼佼者。更值得提出的是辣椒越辣，含有的辣椒素越多。它有以下几方面作用：1.
【地方特色美食8-前7篇见附录】题记：说起吃辣椒，民间有儿歌：四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣。坊间有各种解释，甚至网上还搞过全国吃辣排行榜，湖南人第一。按说我国地大物博，自古以来美食无数，怎会让一个短短四百年的泊来物出尽风头？本文就来扒扒辣椒的魅力何在。
“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”，“中国到底哪里人最能吃辣？”问题一抛出，曹雨笑了，说：“这个问题本身意义不大，但考察为什么大家爱问这个问题更有意思。”这位专注于饮食人类学及华人华侨研究的广州学者，有一个不太能吃辣的长沙外婆，他自己也不太能吃辣。
“吃辣能防癌、杀菌！”今天章大爷急匆匆地从菜市场买了一条鱼和一大把辣椒回家，让老伴给他做剁椒鱼头吃。章大爷今年63岁了，春节后刚做完胃癌手术，出院的时候，医生告诉他要忌口辛辣，于是这小半年来，章大爷吃得都十分清淡，作为一个湖南人，没有辣的日子，实在让章大爷难以忍受。
