您好,我是小朋美食!我这人就爱琢磨厨房里的事儿,最近在发面这事儿上,可算是下了一番功夫,不研究不知道,原来这发面里的学问大着呢,影响发酵的原因,还真不止酵母这么简单!以前我总觉得,发面嘛,不就是酵母加上面粉和水,揉巴揉巴等着它变大就行。
大多数南方人其实是不屑学习各种面食原理的,南方人更加喜欢学习下厨房做饭,比如做个红烧肉、煨个排骨汤、炒个鸡蛋饭、煮一锅皮蛋瘦肉粥,对于各种面食,比如饺子、包子、馒头、花卷、油条、油酥饼、面条等,在南方人眼中何必要自己在家做,去包子铺直接购买多简单,甚至包个饺子,也会去超市购买现成的饺子皮,不知道大家是不是这样,至少我这个武汉伢就是这样的;
,大家好,我是,今天跟大家分享几个做面食的技巧。为什么有的人做面食行云流水,过程像艺术表演一样,而有的人明明很用心做出来却很失败,以前我就是这样的,做一次失败一次,后来跟着一位做了30年面点的大师学了一个月,仅仅弄懂了这些面食原理,我“突然”发现做面食0失败并不难,今天就把学到的教给大家。
在二十四节气中,只有“清明”既是节气,又是节日,是融汇自然节气与人文风俗为一体的特殊日子。在这个节日中,除了扫墓祭祖和踏青之外,胶东人的清明少不了“面燕”。人们用“蒸面燕”的方式期盼燕子的早日归来,也表达出对春暖花开这个季节的喜爱。