舒芙蕾,是法文soufflé的音译。这是一道十分经典的法式甜点。 由蛋黄、牛奶、黄油等制作而成的基料,与充分打发的蛋清混合后,刚刚烘烤出来的梳乎厘无比蓬松与轻盈。有人形容它为“一触舌尖即融化的绝美滋味”。刚烤出来的时候,居然有两个模具高!随后会因为降温而回缩,所以拍照要赶紧哒!
法国名点舒芙蕾,soufflé,也有音译为疏乎厘的。很多烘焙教材里称蛋奶酥。法文的soufflé来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。所以这个质感轻盈纤柔,口感入口即化的甜点一直被称为梦幻甜点。
如云朵般的舒芙蕾,是众多法国甜点里令人印象深刻。那种绵绵软软的口感,好像在云端的感觉,非常美妙。但其缺点是太过绵软,出炉后需要在短时间内立即使用,否则容易塌陷。舒芙蕾的由来众说纷纭,有人说它在中世纪就已出现,也有人坚称它是十九世纪浪漫主义下的产物。
作者:承希妈妈(以下内容整理自6月23日爸妈邦母婴交流群重庆群的美食制作分享)舒芙蕾,也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。意思是叫做超难搞,就是用最简单的材料和最复杂的烹饪工艺做成这道甜点皇后。
舒芙蕾,是法文soufflé的音译,是空气的意思,但相对于专业的译名:法式蛋奶酥,我还是更喜欢舒芙蕾这个名字,因为美丽的多^_^所需原料:玉米淀粉15克、蛋白两个、15克白糖、牛奶150毫升、香草荚1/4根、黄油和糖粉适量(涂抹容器用)。