泡菜爽脆可口，很多人都非常喜欢吃。在四川，泡菜更是被誉为川菜之根，受到食客们热烈追捧，人们戏称它是“下饭神器”。四川眉山是“中国的泡菜之乡”，泡菜在那里不仅人人爱吃，还人人会做。这不起眼的泡菜，已经成了眉山亮眼的产业，产值高达230亿元，成为助力乡村振兴的引擎。
泡菜，被戏称为“下饭神器”，无论是家庭聚餐还是宴席，都是必不可少的佐餐美食。“中国泡菜看四川，四川泡菜看眉山。”眉山是苏东坡的家乡，也被誉为“中国泡菜之乡”，其市场份额竟占全国的三分之一。“东坡泡菜”。
近日，2024第十四届中国泡菜食品国际博览会在四川省眉山市开幕。眉山将萝卜、青菜制作成泡菜，一年竟卖出220亿元。“小菜一碟”是如何做成“大产业”的呢？走进本届泡菜博览会展馆，各家企业正在展示咸香、麻辣、酸辣等口味的泡菜产品。
11月8日，由中国乡村发展基金会、康师傅主办，四川省农业农村厅、眉山市农业农村局、东坡区农业农村局和眉山“中国泡菜城”管理委员会支持的康师傅2024年“乡村赋能 你我同行”乡村工匠赋能计划(以下简称“乡村工匠赋能计划”)启动仪式在四川省眉山市举行。
