来源：深圳市场监管 夏日炎炎 对于广大吃货们来说 嗦一碗粉 无疑是一件酣畅淋漓的事 河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条 米线（米粉）、濑粉、凉皮 …… 不过 “嗦粉”虽爽 但最近潮湿多雨和高温的天气却让河粉、米粉等湿粉容易受椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素增加食源性疾病发生的风
近期，天气高温湿热，食物容易腐败变质。河粉、凉皮、肠粉(卷粉)、米线(米粉)等湿米粉以及长时间泡发的木耳、银耳等，在高温潮湿天气下，容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，食用易引发中毒。近日，一些地区的市场监督部门发布食品安全消费提醒，提醒广大消费者“嗦粉”需谨慎。
国庆假期将至大家准备去哪里逛逛吃吃呢？但注意了！！近期广东天气高温湿热食物容易腐败变质粿条、河粉、凉皮、肠粉（卷粉）、陈村粉、米线（米粉）、濑粉等湿米粉，以及长时间泡发的木耳、银耳，在高温潮湿天气下，容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，食用易引发中毒！
近日，女子吃凉皮后米酵菌酸中毒住进ICU引关注。高温潮湿天气，小心食物被米酵菌酸“盯”上。致命的米酵菌酸藏在哪些食物里？玉米面、米皮、凉皮等谷类发酵制品，长期泡发的木耳、银耳，马铃薯粉条、山芋淀粉等薯类制品，一旦出现发黏、变质，千万不要再吃！
据媒体报道，两人是米酵菌酸中毒。7月18日，西安市场监管发布提示，夏季气温高、湿度大，谷类发酵制品、变质鲜银耳、木耳等，经长时间发酵容易受到椰毒假单胞菌的污染而产生米酵菌酸毒素，米酵菌酸耐热性极强，一般烹调方法不能破坏其毒性，中毒后病死率高。
吃凉皮也会中毒？近日，有外地媒体报道食用凉皮致人死亡案例，经检测是米酵菌酸中毒。凉皮等米面制品和泡发的银耳等容易被细菌污染产生米酵菌酸毒素，而凉皮、银耳又是夏季餐桌上“常客”，它们上桌前如何保存？是否存在安全隐患？又该怎样预防米酵菌酸中毒？
新京报讯 5月16日，河南省消费者协会微信公众号发布消息，夏季气温高、湿度大，米面制品、木耳、银耳等经长时间发酵容易产生米酵菌酸毒素，威胁食用者的身体健康。河南省市场监管局发布消费提示，凉皮等当天购买当天食用，不食用浸泡过夜的黑木耳。
夏季气温高，米线、肠粉、河粉等湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品，容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，引发食物中毒。那么，如何预防米酵菌酸毒素中毒呢？什么是米酵菌酸？椰毒假单胞菌能在特定的温度和生长条件下产生小分子毒性代谢物——米酵菌酸。
近期，天气高温湿热食物容易腐败变质凉皮、米线（米粉）、濑粉等湿米粉以及长时间泡发的木耳、银耳在高温潮湿天气下容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素食用易引发中毒椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，受其污染的食品如未妥善储存或超过保质期食用引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大，且米酵菌酸耐高
